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张水云


[公元1877年-1955年]

   张水云(1877-1955),浙江宁波镇海人。民国上海巨商。
  清光绪三年(1877)生,出身于制酱世家。
  光绪年间,继承父业。接办南市小九华街(今王家码头路)江万兴酒坊。由于经营得法,积累大量资金。
  光绪三十年(1904),盘进宋万康酱坊(今华联商厦地块),改名为万康宏记酱园。同年,又在浦东25堡(今东昌路)“顶进”顺记酒坊,作为另一处酿酒场地,生产醋、酒两作坊。
  民国四年(1915),万康宏记酱园场地被哈同占用,高价租给侨商郭氏建造永安公司。张水云在澳门路和劳勃生路(今长寿路)购地建房,创设“万康新栈”。
  1916年,又在西藏路(今西藏中路)建立万康宏总店,并在厦门路、长沙路、白克路(今凤阳路)汕头路、浙江路等处先后开设14家分店。此外,还拥有“张鼎新酱园”和“老万慎糟坊”及新闸路酱园弄房屋多处。
  1923年,为改革制备工艺,投资10万元向日本购进自动制曲装置“丫”型速酿法专利权,以及全套酿制酱油的机器设备。新厂建成后,生产“机制卍字酱油”、“重酎酱油”,其风味比旧法酱油浓厚醇美,产品远销旧金山新加坡、南洋各地,在国内外享有声誉。嗣后,各地同业相继效法,促进酱业的技术改造。
  1955年逝世,享年78岁。
  (上海黄浦区志》)

张姓名人堂
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