蒋仁瑞(？~1857）,浙江余姚人。进士出身。咸丰五年任福建光泽知县。《南平市大事记》咸丰七年(1857年)正月三十日，太平军检点石镇吉部自江西泸溪经铁牛关攻占光泽县城，杀知县蒋仁瑞。《明清进士题碑录索引》无其人，今据《光泽县志》列入。