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丁莲芳


[公元1850年-1931年]

   丁莲芳(1850—1931),吴兴(今湖州)人。“丁莲芳千张包子店”创始人,人称“千张包子大王”。出身贫寒,年轻时以挑葱卖菜维持生计。清光绪四年(1878),开始试做千张包子粉丝汤。粉丝汤色白汤清,不油不腻,味道鲜美,加上辣油、米醋、葱蒜等调味品,可当点心,可作为菜肴供上餐桌。初时,挑担在湖州鱼行口叫卖,七年改在骆驼桥设摊,日销达200多客。待客热情,根据顾客提出意见,不断改进配料和操作技术。将千张包子改长形为三角柱形;包子馅以鲜肉为主,掺进嫩笋衣、芝麻,再添加开洋;改细粉丝为粗粉丝,显得别具一格。八年,选定黄沙路(今红旗路)开设丁莲芳千张包子店。新店开张,特制大紫铜暖锅,边煮边卖,香味四溢,店内4张桌子,座无虚席,日销猛增到300多客。其子焦生克勤克俭,恪守传统,生意经久不衰,成为湖州至今仍负盛名的特色食品。


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