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郑春发


[公元1853年-1935年]

   郑春发
  (1853~1935年)
  原籍长乐,清光绪二年(1876年)到福州城内东街源春馆厨店当学徒,学艺5年,出师后留馆。不久,到按察司厨房当助手,能烹调各种菜肴,司道衙门的官厨多由他操办。春发在烹饪中,讲究菜肴的色、香、味、形,被誉为“闽厨一手”。光绪二十七年(1901年),福建布政使为郑春发捐得六品衔。春发戴着红缨笠帽出入各种场合,把菜馆改名为“聚春园”。郑春发不但烹饪技术高超,而且善于经营管理,研究制作新品牌,如“佛跳墙”、“四大酥”、“四大抓”等,都独具特色,为“聚春园”生意的兴隆起重大作用。民国24年(1935年)卒,终年82岁。

郑姓名人堂
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