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廖素琴


[公元1909年-1971年]

   廖素琴(1909~1971年),女,厦门人。幼年就学于鼓浪屿怀仁女子学校,后转学南京汇文女中,毕业后进入北京燕京大学,主修家政学,副修化学。民国19年(1930年),获理学士学位,后进入北京协和医学院营养师班学习。民国20年结业后留该院附属医院任助理营养师、营养师等职。民国24年抗日战争期间任上海儿童医院营养师,后历任贵阳医学院高级医事职业科营业学教师、卫生署公共卫生人员训练所办的公共卫生医师、护士、助产士等训练班专任营养学教师,负责举办营养护士班及研究班,兼任班主任,为抗战后方培养大量的医院病者营养及卫生方面的专业人才,后就任当时新建的重庆中央卫生实验院营养实验室技师,从事营养卫生实验研究工作。两年后改任重庆中央医院及国立上海医学院附属医院营养室主任。抗战期间曾倡制各种杂粮点心,并将其配方和工艺设计无偿献给重庆糕点厂商,供生产投入市场。同时与中华儿童福利会合作,推广各种豆制品食物,藉以补充战时儿童营养卫生需要。
  中华人民共和国成立后,历任上海市卫生局妇幼保健处技正(分管妇儿营养卫生)、上海市第一人民医院营养室主任等职。主要论著有:《重庆中小学生膳食调查》、《重庆儿童一年中丙种维生素营养状况的研究》、《医院病人饮食常规手册》、《婴儿喂养》、《烹调与营养》等。
  


相关院校:
燕京大学
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