柯石头(1902～1974年)，同安嘉禾里人。著名彩扎艺人。
柯石头出生在“糊纸业”的家庭，专门糊制“灵厝”和元宵节花灯。父柯栋早已负有盛名，是厦门“糊纸业”“三把半剪刀”中之一把。柯石头自幼好动，喜舞枪弄棒。童年时代就对武打古装人物有着浓厚的兴趣。12岁随父学艺，掌握了彩扎人物技巧，继承了柯氏的彩扎歌诀，成为其中的半把。
柯氏因居住厦门溪岸路，故称为“溪岸派”。
解放后，柯石头致力于彩扎人物造型的研究，开辟了京剧武打人物短扎造型的新路，人称“北派”。
1956年，厦门鹭潮美术学校(现福建省工艺美术学校)创办工艺美术专业工厂，聘请柯石头到该校传授技艺。在此期间，他与画家张晓寒相友善，得到张氏帮助，从古典戏剧造型方面深入探索研究，进一步提高彩扎人物造型艺术。
他的作品不仅表现了所塑造人物的个性，而且表现了人物在不同环境中的心理状态。如他制作的彩扎作品《武松》将景阳岗的醉意，快活林的豪气，飞云浦的悲壮，都表现得恰如其分。
柯石头不仅努力创作，而且在带徒传艺上毫无保留。他打破传统的门户之见，对学生视其品性因材施教。如学生张开炳在他的指导下，深得其艺术精髓，形成了自己的风格，成为一名工艺师。
1958年，柯石头被聘为福建省工艺美术研究所特约研究员。
1959年，柯石头创作的彩扎《李逵》，参加全国工艺美术展，深受好评。1961年被福建省二轻厅和福建省文化厅授予“彩扎艺人”称号。
柯石头1974年逝世，终年73岁。