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胡文通


[公元1890年-1963年]

   胡文通(1890~1963) 月河乡人,幼年家贫,未能入学。年齿渐长,从师学厨。后经好友引荐,在大商号“和厚生”店铺做炊事员。几年后,辞聘开设餐馆,红白喜事应雇替人做厨。
  他经严师传授,加之虚心好学,厨艺日趋精湛,刀法细腻,作料讲究,注重火候,享有“一快二好花样多”之誉。少则几席,多达百席,他操持得有条不紊,备受赞扬。他烹调的“海参汤”、“鱼肚汤”、“鱼翅汤”,汤清味醇;烧熊掌肥而不腻;甜食“烧荷花”、烧“玉米芯”、“蜜饯莲子”、“炮花油糕”更是拿手之作,取材普通,而色味俱佳。他经手制作的“福寿双桃”、“供仙”、“万事如意”、“三鼎家”、“花好月圆”等看盘,独具匠心,造型奇巧,给人以美的享受。汉阴县办丧事时设的“转席”,品种多,时间短,16个单菜花样翻新,在3、4小时内需3次供给礼宾先生食用,一般技艺的厨师常常顾此失彼,而胡文通却驾轻就熟,应付自如。
  胡文通事厨50年,在汉阴成为“烹调状元”。他不吝赐教于慕名求艺者,带出了不少出名的厨师。他常对徒弟们说:“只有状元徒弟,没有状元师傅”,鼓励他们好学上进。

胡姓名人堂
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