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吴满


[公元1857年-1950年]

   吴满(1857~1950),又名玉棠,广东南海县大沥乡人。19 世纪70年代开始以捕蛇采药为业,人称“蛇王满”。他经常带徒捕蛇,与广州有名的熟药店保滋堂订下交售蛇胆的合同,并将取胆后的蛇肉介绍给风湿病人食用,拌以药材或肉类熬汤,收到良好
  效果,从此食蛇肉之风大为扩展。光绪十一年(1885)在广州新基正中约(今沿江西路)开设了广州第一家专营蛇业的饮食店,店号“蛇王满”。又把收购各乡和省外的各种蛇类,制成蛇胆陈皮末、蛇胆川贝末、三蛇酒、三蛇胆油、三蛇胆追风膏药等出售。还把蛇肉加入鸡丝、火鸭丝、肉丝、冬菇、木耳及荸荠各款细丝配料,烩成蛇羹出售,很快就名传广州市。民国27年(1938)广州沦陷次日,“蛇王满”店铺被焚毁。民国28年“蛇王满”在桨栏路重新开业,进一步巧制三蛇羹,配以鸡、猫或野猫等制成“龙虎凤大会”,还巧制五彩蛇丝、红焖三蛇、凤爪龙衣(蛇皮)和烧凤肝蛇脯等菜式,分别设有大、中、小三种不同价钱的蛇羹或蛇餐,以适应食客的需要。在席上剥三蛇胆,取胆汁以酒和匀供每客一杯,以示真材实料。又创制了原装“五蛇酒”,业务不断扩大。吴满逝世后,餐馆继续经营,食客众多,广东人、外省人、华侨和港澳同胞、外宾都乐于尝试。1957年苏联领导人伏罗希洛夫到我国访问时,特地来到广州蛇王满品尝“龙虎大会”。蛇王满店名后改为“蛇餐馆”。日本人每到广州一般都乐意到蛇餐馆品尝蛇宴,并邀请该店师傅现场表演当蛇技术,现场拍摄录像。
  

吴姓名人堂
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