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利寅


[公元1876年-1954年]

   利寅(1876~1954),字寿峰,小㘵村(今花山镇新和村)人。少时在乡塾读书,习八股至20岁,自觉八股不适用,改习算术、英文,先入黄埔水师学堂,后入广雅西学堂专攻西学,每试名列榜首。广雅毕业后,被选派英国留学,在伦敦大学学习化学,潜心苦读4年,毕业后回国。光绪三十四年(1908)年底返粤,在广东农林试验场任技师,后又兼任场内附设农林讲习所(农学院前身)教员。
  宣统三年(1911)10月10日武昌起义,同年11月9日广州光复,胡汉民被推为都督,利寅被任命为实业部副部长。到任后,利寅认为“无一实业能够举办,正是尸位素餐,问心有愧”,于是辞职,回农林讲习所任教。后来,该所改为广东农业专门学校,后并入广东大学(即后来的中山大学),利寅在校任教至终身。
  利寅在任教期间,专门研究了15个课题,取得成功的有:药水制革;全淡(氮)数之考求改善法,制炼桐油;考求铁的比色求数法,并研制卫生酱油;考求磷体量求数改善法,研究肉品制造,如卫生火腿、熏肉、各种罐头制造品;指导学生研究桐油比色尽量法;研究电制腊味有奇效,能使肉品松软易化。“九一八”事变,国难临头,他研究白胶纱绸制造,以-,维持丝业。他发表的著作有:《定量分析化学》、《土麦制酱油之特别良效》、《制造酱油之卫生研究》、《配合卫生餐品之便法》、《磷酸在铁铝中之滴定便法》、《农产制造衣食两种之研究》等,并出版了《利寅文录》及《农艺化学实验的一得》等书。
  建国后,利寅动员儿子国珍、女儿淑英参加中国人民解放军。不久,国珍在新疆牺牲,淑英在罗定县牺牲。他认为儿女死得其所,是光荣。他在哀痛之余,仍钻研学术不辍,并将民政部门发来的抚恤金全部献给国家,支援抗美援朝。
  1954年3月6日,利寅突患吐泻,被急送广州中山医学院附属医院,翌晨即因病情突变而逝世。终年80岁。


下一名人:江起鹏

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