李守贞(？—949年），孟州河阳(今河南省孟州市）人。五代十国时期后晋大臣。初为河阳牙将，后得后晋高祖石敬塘器重，拜客省使，升任宣徽使。出帝石重贵时，平定杨光远叛乱，拜为同平章事、兵马都监。投降契丹，迁天平军节度使。后汉建立后，拜为河中节度使。后汉隐帝刘承佑时，割据陕西反叛，自封为秦王。
乾祐二年(949年），后汉皇帝刘承佑（开国皇帝刘知远之子）即位之后，李守贞伙同赵思绾、王景崇，发起叛乱。刘承佑先派白文珂、郭从义、常思等人讨伐。白文珂、郭从义、常思等人击败李守贞后，李守贞退守河中城，闭门不战。白文珂、郭从义、常思等人围城，从春天一直围到夏天 ，始终没有攻破河中城。
后为枢密使郭威所败，举家而亡。